La Ferme de Chalonne

Pains, brioches, pâtes fraiches et pizzas

Située à Charette (38), la ferme est exploitée par Joaquim Ferrand, Simon Cadot et Nicolas Blanc, tous trois associés. Depuis 2003, blé, seigle et épeautre sont cultivés en bio et transformés en farine puis en pain, en brioche, en pâtes fraiches ou en pizza. La surface cultivée est de 13ha sur 22ha au total.

L’exploitation est auto-suffisante et gérée par ces 3 jeunes paysans volontaires, dynamiques et militants. Les champs se situent autour de la ferme dans laquelle se trouvent un silo, un moulin à meule de pierre et un four à bois. Si le petit moulin et le pétrissage de la pâte sont mécaniques, toutes les autres opérations sont manuelles. L’odeur du levain nous rappelle aussi qu’ici la levure est proscrite ! Le four à bois est une belle bête qui en est à sont quatrième propriétaire ! En tout, il aura nécessité plusieurs semaines de démontage et d’assemblage et il est opérationnel depuis janvier 2012.

La ferme de Chalonne travaille avec plusieurs AMAP, avec des magasins bio et avec des épiceries alternatives de Lyon. Comme toute exploitation paysanne, son équilibre est fragile. Soutenons-la et mangeons de ce pain là !

Pour commander du pain, ça se passe ici.

Ferme de Chalonne
38390 CHARETTE
fermedechalonne@orange.fr